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Nuestro chef

Hidekazu Tojo, creador del California Roll

Introducción al Chef Hidekazu Tojo

En el vibrante mundo de la cocina japonesa, pocos nombres resuenan con tanto respeto como el de Hidekazu Tojo. Este legendario chef de sushi, originario de Japón y basado en Vancouver, ha dejado una marca indeleble en la gastronomía global. Conocido por su talento y creatividad, Tojo ha jugado un papel crucial en popularizar el sushi en Occidente.

Si deseas conocer más detalles de la interesante biografía de nuestro querido Chef …

Ver biografía completa

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El Impacto del California Roll

Uno de los grandes logros de Tojo es su asociación con la creación del California Roll. A mediados de los años 70, en un intento por hacer el sushi más accesible para los occidentales, Hidekazu Tojo introdujo ingredientes y formas de presentación novedosas. La combinación de aguacate, cangrejo y pepino, envuelto con arroz en lugar de alga, fue una genialidad que rápidamente se convirtió en un ícono culinario. No solo introdujo un nuevo sabor, sino que también eliminó la barrera del nori para aquellos no familiarizados con la cocina japonesa.

Sugerencias del chef

Uramaki Solo Verde - 9,90€

Cebolla tempurizada, queso crema y aguacate cubierto de sésamo, wakame y salsa miel y mostaza.

Gluten – Lácteos – Dióxido de azufre y sulfitos – Granos de sésamo – Soja – Mostaza

Maki de mantequilla - 6,40€

Pez mantequilla, arroz y alga nori.

Pescados

Tartar de salmón - 14,40€

Salmón y manzana en pequeños tacos, ikura y salsa sibuya.

Gluten – Huevos – Pescados – Granos de sésamo – Soja – Mostaza

Cheesecake - 6,40€

Tarta de queso y frutos rojos con base de galleta , relleno de queso crem fresco horneado y cubierto con frutos secos.

Gluten – Lácteos – Dióxido de azufre y sulfitos – Soja

Ver carta completa

Platos Populares

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Sashimi

Nuestra historia

Te contaremos la historia de nuestro restaurante o mejor dicho de nuestros restaurantes, porque en el plazo de siete años hemos abierto 3 locales, cada vez más garndes por la gran acogida que hemos tenido entre nuestros clientes.

2016

¡1ª ubicación!

Abrimos nuestro primer restaurante el año 2016.

Era un pequeño local con capacidad para unos 15 comensales, en la Calle Sagasta frente a la playa y nos fue muy bien.

2017

El próximo mejor restaurante

En un año nos dimos cuenta de que necesitábamos un local más grande para no hacer esperar a los clientes en la calle y abrimos este local de 120 m2 con capacidad para unos 40 comensales.